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第2题
为了防止油脂发生酸败产生“哈喇味”要注意保持油脂中水分的含量。()
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第3题
为防止油脂酸败现象的发生,油脂的保管应在()、避光和通风处。
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第4题
油脂的酸败主要受光线、温度、水的影响,故保存时最好置于干燥阴凉处。( )
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第5题
油脂酸败的原因有()。
A.抗氧化过程
B.酶解过程和水解过程
C.反水化作用
D.渗透压作用
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第6题
流沙防止的主要措施有()等。
A.地下连续墙
B.打钢板桩
C.井点降水
D.集水坑降水
E.抢挖法
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第7题
因为油脂酸败时先形成过氧化物,过氧化值是油脂酸败早期的指标。()
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第9题
对起升机构联轴器的基本要求有()
A.高可靠度
B.易于调整其同心度
C.安转时保证足够的精度
D.必须有防止油脂外泄的措施
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第10题
下面什么条件下可能发生细菌性食物中毒()。
A.致病菌污染食物并急剧大量繁殖或产毒
B.致病细菌污染食物并产毒素
C.致病细菌污染食物,进食前食物加热不充分
D.食品有油脂酸败味
E.老化的面包
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