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[判断题]

盐水洗涤适用于生凉拌的蔬菜。（)

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发布时间：2022-08-28

更多“盐水洗涤适用于生凉拌的蔬菜。()”相关的问题

第1题

适用于生食凉拌的蔬菜适合（)洗涤方法。

A.盐水洗涤

B.冰水洗涤

C.冷水洗涤

D.高锰酸钾溶液洗涤

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第2题

凉拌的蔬菜原料应放入浓度为0.3%的()中浸泡5分钟，然后用清水洗涤干净。

A.高锰酸钾溶液

B.食盐溶液

C.漂白粉溶液

D.84消毒液

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第3题

凉拌所用的主料基本生都是植物性的原料，如蔬菜中的大白菜、洋白菜、芹菜、菠菜、黄瓜、猪蹄、蒜苔、

肘子、鸡腿、藕以及豆腐、粉皮等豆制品。 ()

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第4题

凉拌菜高档的还有生鱼片、龙虾片等，从凉拌所用的原料质地来看，一个明显的特点是()，这也是形成生拌菜清淡、爽口、鲜香特色的重要因素。

A.新鲜生脆

B.脂肪含量低

C.新鲜

D.含蛋白质丰富

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第5题

喷吸法洗涤力弱，适用于不是很脏的地毯，影响地毯使用的时间较短。（）

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第6题

凉拌蕨菜有化痰利尿之功。（)

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第7题

低压除氧器的水源有除盐水、生软水加热器疏水和（)水。

A.凝结

B.中继

C.生

D.炉疏水泵来

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第8题

软水器的软化原理是基于离子交换反应的原理，当生水流经交换剂层时，生水中的钙离子与钠离子树脂中

的()交换反应，使生水得到软化。

A.钙离子

B.钠离子

C.盐水

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第9题

阅读下面文字，完成各题。制作泡菜的原料多是些甘美多汁的蔬菜，虽然经过清洗，仍然难免有种种微生

物混迹其间。其中有会使蔬菜霉烂变质的霉菌、****细菌;也有能使人致病的大肠杆菌、痢疾杆菌、沙门氏菌……但是，经过泡菜坛加工后出坛检验，那些有害微生物竟出人意料地销声匿迹了。请不要以为这全仗盐水的杀菌作用。含盐量不足4%的菜卤，对多数微生物并没有什么威胁。真正的奥妙在于：泡菜坛里有一个特殊的生态环境，坛内生物种群间斗争的结果，那些有害生物被消灭了。当泡菜坛装满鲜菜，合上坛盖，一泓清水就把大气抱于坛外了。开始时，那些随着生菜混进坛内的微小移民似乎还满不在乎，仍旧按照各自的习性生活和增殖着。不过，用不了多久，生性需氧的微生物如霉菌之流便开始发觉形势不妙。坛内本来就没有多少空气，其中的氧气很快就差不多消耗尽了，而二氧化碳倒增加了不少，它反而会把剩下的一点儿空气硬挤出坛外。当氧气终于耗尽的时候，霉菌们的末日也就来临了。缺氧，对于厌氧的细菌来说，正是得其所哉。于是大肠杆菌家族就兴盛了好一阵子。它们的活动使得盐水变酸，而酸性环境反过来又会对它们产生抑制作用。这时，耐酸的有益微生物乳酸菌家族便逐渐崭露头角，在生存竞争中占了上风。它们是制造乳酸的专家，使盐水继续变酸，到乳酸浓度升到千分之八的时候，耐酸能力不强的大肠杆菌、****细菌、沙门氏菌、痢疾杆菌等等，就先后呜呼哀哉了。泡菜坛里从此成了乳酸菌统治的天下。蔬菜经过泡菜坛的洗礼，摄入适当的盐分，渗出过多的水分，微生物制造出味鲜的氨基酸和芳香物质，酸性缺氧的环境又使得维生素C得以保全……于是变成了集营养、卫生和美味于一身的泡菜，大大提高了蔬菜的食用价值。从全文看，霉菌和大肠杆菌生性上最大的区别是（）。

A.霉菌会使蔬菜霉烂，大肠杆菌能使人致病

B.霉菌活动性能差，大肠杆菌活动性能强

C.霉菌需氧，大肠杆菌厌氧

D.霉菌厌二氧化碳，大肠杆菌耐酸

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第10题

在纯碱生产中，若出现黑碱，应降低并稳定氨盐水的含硫量、及时放出碳化塔上部存硫并且（)。

A.加快放碱速度

B.平稳塔内液面

C.提高出碱温度

D.加大进气量

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