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[主观题]
生产设备要求哪些是正确的()
A.与食品接触的设备与用具,应使用无毒、无味、抗腐蚀、不生锈、不易脱落的材料制作,并应易于清洁和保养B.用于监测、控制、记录的设备,如压力表、温度计、记录仪等,只要能用,可以不用校准C.设备、工器具等与食品接触的表面应使用光滑、无吸收性、易于清洁保养和消毒的材料制成,在正常生产条件下不会与食品、清洁剂和消毒剂发生反应,并应保持完好无损D.必须具备书面的预防性维护计划和工作任务单系统
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ACD
ACD
第2题
A.制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准
B.采用信息化手段采集、留存生产经营信息,建立食品安全追溯体系
C.参加食品安全责任保险
D.实施危害分析与关键控制点体系
第3题
A.严格按照工艺要求,进行产品的熟化
B.采取设备维护,卫生管理等最大限度的降低食品受到玻璃、金属等异物的污染
C.设置筛网、金检机等措施降低金属或异物污染食品
D.对用于设备设施清洗消毒的清洗剂、消毒剂专人管理、上锁管理
第4题
A.原料采购、原料验收、投料等原料控制;
B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制;
C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制;
D.以上都是
第5题
第7题
第9题
第10题
A.生产装置;
B.设施和设备;
C.危险物料;
D.特殊工艺过程;
E.危险作业环境;