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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

租赁餐饮食材、餐具等应该做好防护，避免交叉污染，如何做（）

A.即食非即食、生熟制品应有效隔离，避免交叉污染

B.储存冰箱内的即食商品/原料应有效防护，避免被污染

C.消毒后的餐饮具应定位存放在专用的设施内，保持清洁

答案

ABC

发布时间：2023-01-16

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第1题

要加快建立覆盖餐饮食材采购、仓储、加工、运输配送、经营服务、餐厨回收等全产业链的（）餐饮标准体系。

A.节约型

B.绿色型

C.环保型

D.科学型

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第2题

4-5岁幼儿家园合作的进餐教育指导（)。

A.在进餐过程中提醒孩子注意饮食安全，不咬餐具，吃鱼时小心鱼刺等

B.餐后和孩子一起整理餐具，让孩子学习洗碗、擦桌子、扫地，体验为他人服务的乐趣

C.为孩子准备多格餐盘，引导孩子合理搭配食物

D.营造愉快的进餐氛围，引导孩子为家人准备碗筷，尝试自己添饭、参与餐后的收拾整理，养成饭后擦嘴、漱口的良好生活习惯

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第3题

加快建立覆盖餐饮食材采购、仓储、加工、运输配送、经营服务、餐厨回收等全产业链的节约型餐饮标准体系，重点补齐餐饮（）重要基础国家标准。

A.供应链

B.产业链

C.生产链

D.消费链

E.监督链

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第4题

工作台主要功能是存放各种（）服务时所需的服务用品和餐具等。

A.用餐

B.开餐

C.添菜

D.加餐

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第5题

根据一级护理的护理服务标准，下列正确的是（)

A.每个小时巡视患者，观察患者病情变化，据患者病情，测量生命体征，注意

B.特殊治疗、特殊检查或用药后的反应和疗效，认真做好床边交接班及各项记录

C.正确实施各项基础护理和专科护理，如口腔护理、压疮护理、气道护理及管路护理等，实施安全防护措施

D.管路护理等，实施安全防护措施

E.根据医嘱，正确实施治疗、给药措施

F.做好健康教育，如：药物、饮食、功能康复锻炼指导等G.保持患者的舒适和功能体位，提供人文关怀H.预防并发症发生

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第6题

下列选项中，描述不正确的是（）。

A.常用的收餐工具有收餐车、周转箱、托盘、抹布、垃圾袋等

B.餐具周转箱是餐厅餐具收集的常用工具之

C.收餐车是收餐时最常用的工具之一，只有多层的

D.餐具周转箱也用于清洁消毒后餐具的配送，一般要与餐具收集箱分开使用

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第7题

送餐后，等客人用餐完毕要及时将客人用过的餐具和剩物撤出，一般在（)后，征得客人同意后撤出，以免影响房内卫生和丢失餐具。

A.1小时

B.2小时

C.3小时

D.4小时

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第8题

餐厨垃圾可由专人清理，避免泥入（）等不利于后续处理的杂质，并做到“日产日清”。

A．蛋壳

B．骨头

C．废餐具

D．果皮

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第9题

中餐餐台花形按塑造餐台花形使用的（)，可分为两大类型，一类是使用餐具、用具、菜肴、果品等而塑造成的象形花台，另一类是使用天然植物如鲜花、草等塑造成的鲜花台。

A.物品

B.情况

C.文具

D.工具

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第10题

食堂卫生消毒工作正确的有（）

A．由高敏霞和环境消杀组对食堂严格管理，食堂人员复工按照排查流程进行，符合健康要求并持有有效健康证的人员方可上岗工作，每天要测量体温，严禁有发热、咳嗽、腹泻等症状人员从事餐饮制作及送餐工作B．加强食堂防控物资的储备。如：一次性手套、口罩、专用帽、84消毒液、清洁剂等，并由专人保管，储存C．加强对苏南配送中心的索证管理，并做好原材料采购的检验合格证明查验，每日食材配送至幼儿园门口，外来送菜人员不进入校园，由幼儿园3位验菜人员佩戴口罩、手套在原料入园第一时间接收，并仔细检查菜品质量，运送至食堂菜品分拣处

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第11题

食材类物品进园前需做好哪些防护工作？（）

A．固定收货区，固定专人负责

B．收货人着防护五件套（医用口罩、面屏、手套、防护帽、隔离衣）

C．外包装用250-500mg/L消毒剂消毒

D．消毒作用30分钟

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