第1题
第2题
第3题
第4题
第5题
A.肉类、禽类
B.香菇、木耳
C.鸡精、味精
D.香肠、火腿
第6题
菊花鱼的形状呈现主要是()的体现。
A.烹对原料形状的变形作用
B.刀工对原料形状的改变作用
C.浆粉对原料形状的固定作用
D.传热介质对热量的传递作用
第7题
蒸汽锅炉发生爆炸是属于() 。
A.化学爆炸
B.物理爆炸
C.生化爆炸
第8题
A.蛋白质
B.碳水化合物
C.脂肪
D.有机酸
E.酶
第9题
茶叶质变的内在因素是()
A.含水量
B.光线
C.温度
D.湿度
E.氧气
F.异味
第10题
第11题
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