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[多选题]

用凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量时，在蒸馏过程中应注意（)。

A.先加40%氢氧化钠，再装好硼酸吸收液

B.热源要稳定

C.冷凝水在进水管中的流速应控制适当、稳定

D.蒸馏一个样品后，应立即清洗蒸馏器

E.加消化液和加40%氢氧化钠的动作要慢

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发布时间：2022-06-02

更多“用凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量时，在蒸馏过程中应注意()。”相关的问题

第1题

下列哪种检测蛋白质的方法是依据其色氨酸、酪氨酸含量而测定样品中蛋白质含量的？（)

A.凯氏定氮法

B.紫外光吸收法

C.双缩脲反应

D.Folin酚试剂法

E.茚三酮反应

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第2题

由于蛋白质不容易提取，一般根据其主要成分——氮的含量来推算蛋白质含量。目前被定为国家标准的是凯氏定氮法，原理很简单：蛋白质含有氮元素，用强酸处理样品，让蛋白质中的氮元素释放出来，测定氮的含量，就可以算出蛋白质含量。牛奶蛋白质的含氮率约16%，根据国家标准，把测出的氮含量乘以6．38，就是蛋白质含量。三聚氰胺最大的优势在于，其含氮量高达66%，只要往原奶中掺入少量三聚氰胺，原奶的蛋白质含量都会“显著提高”，这便是其“蛋白精”之称的由来。对本段文字理解正确的一项是()。

A.凯式定氮法是用来测量蛋白质含量的一种原理简单的方法

B.三聚氰胺之所以被称为“蛋白精”是因为其能够提高牛奶的蛋白质含量

C.牛奶的蛋白质含量应该为牛奶蛋白质的含氮率乘以6.38

D.较高的含氮量是三聚氰胺最大的优点

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第3题

挥发性盐基氮是指动物性食物由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解产生氨及胺类含氮化合物，此物质具有挥发性，蒸发出后，用（)滴定从而计算含量。

A.标准碱液

B.标准酸液

C.硫代硫酸钠标准溶液

D.过氧化氢

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第4题

用卡尔费休法测定气体样品中的水含量时应注意什么？

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第5题

面粉和小麦中粗蛋白质含量是将氮含量乘以5.7而得到的(不同物质有不同系数),2.449g面粉经消化后,用NaOH处理,蒸出的NH₃以100.0mL0.01086mol·L^-1HCI溶液吸收,需用0.01228mol·L^-1NaOH溶液15.30mL回滴,计算面粉中粗蛋白质的质量分数.

面粉和小麦中粗蛋白质含量是将氮含量乘以5.7而得到的（不同物质有不同系数),2.449g面粉经消化后,用NaOH处理,蒸出的NH₃以100.0mL0.01086mol·L^-1HCI溶液吸收,需用0.01228mol·L^-1NaOH溶液15.30mL回滴,计算面粉中粗蛋白质的质量分数.

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第6题

气象色谱法测定胶黏剂中苯的含量，此方法适用于苯含量在()以上的室内建筑装饰装修用胶粘剂

A.0.05g/kg

B.0.02g/kg

C.0.2g/kg

D.0.5g/kg

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第7题

用碘量法测定铬铁矿中铬的含量时，若溶液中Fe(III) 的浓度为0.10mol·L^-1， Fe(II) 的浓

用碘量法测定铬铁矿中铬的含量时，若溶液中Fe（III) 的浓度为0.10mol·L^-1， Fe（II) 的浓

度为1.0×10mol·L^-5，铁电对的电势是多少？共存的Fe(Ⅲ) 对测定有无干扰？若加入EDTA并使其过量的浓度为0.10mol·L^-1，问此条件下，铁电对的条件电势是多少？Fe(III) 的干扰能否被消除？

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第8题

用KMnO4法测定绿矾的纯度，称取试样1.105g，在酸性介质中用浓度为0.02210mo/L的KMnO7溶液滴定，消

耗3585mL至终点，求此产品中的FeSO4.7H2O含量。(M(FeSO4.7H20)=278.04g/mol)

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第9题

二猫每天吃由食品A和食品B搅拌成的食物300克，食品A的蛋白质含量为10%，食品B的蛋白质含量为15%。如果该猫每天需要38克蛋白质，问食物中食品A的比重是百分之几？()

A.7/15

B.40%

C.1/3

D.50%

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第10题

用标准加入法测定一无机试样溶液中锡的浓度.各试液在加入偪标准溶波后,用水稀释至50mL,测得其

吸光度如下表所示,求锡的浓度.

[逻辑推理]先利用所给数据作出A-c曲线,再求镉的含量.

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第11题

一试样含丙氨酸[CH₃CH(NH₂)COOH]和惰性物质,用克氏法测定氮,称取试样2.215g,消化后,蒸

一试样含丙氨酸[CH₃CH（NH₂)COOH]和惰性物质,用克氏法测定氮,称取试样2.215g,消化后,蒸

馏出NH₃并吸收在50.00mL0.1468mol·L^-1H₂SO₄溶液中,再以0.09214mol·L^-1

NaOH11.37mL回滴,求丙氨酸的质量分数.

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