生物膨松面坯具有体积疏松膨大，呈海绵状，成品口感（）、香醇的特点。

物理膨松面坯体积疏松膨大，()，呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味。

A.口感酥脆

B.组织细密暄软

C.组织坚实

D.口味咸鲜

面坯的组织结构呈海绵状或蜂窝状。

A.酵母膨松

B.小苏打膨松

C.全蛋膨松

D.化学膨松

A.色泽

B.制法

C.软硬

D.口味

A.鸡蛋

B.琼脂

C.鱼胶

D.淀粉

A.流体性质

B.起发性质

C.黏稠性质

D.胶体性质

通过高速搅打的物理运动，使面坯膨松而制成的面坯，行业中也称为()。

A.蛋水面坯

B.松酥面坯

C.蛋泡面坯

D.生化膨松面坯

A.糖浆面坯

B.膨松面坯

C.层酥面坯

D.油酥面坯