“樟茶鸭”的烹调方法是（）。

A.清炖蟹粉狮子头

B.蟹黄鱼翅

C.蚝油牛肉

D.樟茶鸭

A.广东鸭

B.炸蒸鸭子

C.樟茶鸭子

D.北京烤鸭

A.半熟

B.全熟

C.八、九成熟

D.客人要求的火候

A.烤土豆

B.米饭和面条

C.炸香蕉

D.洋葱炒土豆

A.较大的生料

B.肉类制品

C.小片的生料

D.带汁的熟料

A.25～35天

B.30～40天

C.35～45天

D.40～50天

A.合理加工：加工精度越高，损失的营养素越多，维生素和矿物质损失最多

B.合理烹调：稻米少搓洗，蒸煮面粉时适量加减，少炸少烤

C.合理储存：在避光、通风、阴凉和干燥的环境

D.合理搭配：与含赖氨酸较多的豆类和动物性食物混合食用

A.新鲜的，天然的(很少或未经过加工的食物)新鲜烹制的，加了少量香料烹制的

B.清谈，舒缓，易消化，全谷物和豆类(玉米，大米，豆类，燕麦等)新鲜采摘的当地种植的蔬菜和水果

C.对精神和身体有刺激作用，辣、油腻、苦、酸、咸咖啡和茶，动物和鱼的肉，鸡蛋，巧克力，快餐，酒精和烟草，吃得过于匆忙

D.不新鲜、过分烹煮、精制面粉加工食品，难以消化，多次加热，没有用心烹调的、或者没有专心烹调的食物本质上是惰性的