熟食间、凉菜间专间内操作台面、搁架等应使用不锈钢、花岗岩或其他易清洗消毒的材料（）

A.专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间

B.专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁

C.供配制凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经清洗处理干净的，不得带入凉菜间

D.小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜，职业学校、普通中等学校、大学食堂内可制售凉菜

E.专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间

F.专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁

G.供配制凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经清洗处理干净的，不得带入凉菜间

H.小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜，职业学校、普通中等学校、大学食堂内可制售凉菜

A.操作人员

B.从业人员

C.非操作人员

冷菜专间内应当由专人加工制作，()进入专间。不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。

A 厨房工作人员可以

B 非操作人员不得擅自

C 非操作人员经洗手消毒后

A.裱花间和凉菜间可不用遵从专间设置

B.即食食品制作间需遵从专间设置，此项规章亦适用于港澳台地区

C.烧腊熟食间和鱼生间应遵从专间设置

D.对于受条件限制的未能设置相应区间的应执行偏离登记

A.凉菜配制

B.蛋糕裱花

C.以上都是

A.洗碗间

B.粗加工区

C.专间

A.空气消毒和操作台的清洗

B.空气和操作台的消毒

C.地面消毒

D.操作台的清洗

E.E