虾滑标准描述正确的是（）

A.60g

B.70g

C.80g

D.90g

A.口感q弹顺滑、不弹牙

B.烫煮秒数3分钟

C.模具成型、大小厚薄一致

D.青笋片垫底、间距相等、摆放整齐

A.15g

B.20g

C.25g

D.40g

A.五花肉片切1cmx1cm丁

B.香菇丝切1cmx1cm丁

C.每只粉面虾，要开背，均匀切3段

D.葱切0.5cm段

A.虾滑采用南美白虾，虾肉含量高达93%

B.搭配店内丸滑蘸碟，鲜甜Q弹

C.涮煮2分钟，口感刚刚好

D.涮煮3分钟，口感刚刚好

A.4-5个

B.7-8个

C.9-10个

D.6-7个

A.5：1

B.6：1

C.2：1

D.1：1

下面四项中()不是原料初步熟处理泡油的工艺标准。

A.有芡而匀滑

B.肉料不起焦边，不超熟，不霉身

C.虾丸、鱼青丸等不出现硬壳

D.形状饱满不干瘪，有光泽

A.5分钟

B.4分钟

C.3分钟

D.2分钟