.冷冻食品的质量主要是由“早期质量”和“最终质量”决定，“早期质量”受“TTT”条件的影响。（）

冷冻食品的早期质量受“PPP〞条件的影响，而最终质量那么受“()”条件的影响。

说明冷冻食品的初期质量受“P.P.P”条件的影响。

冷冻食品的最终质量的好坏不仅取决于冷冻技术而且取决于解冻技术。（）

同种食品,为什么放在冷冻比放在冷藏的保质期长（)。

随着食品加工业的发展，经过分割、洗涤冷冻原料的在烹饪中被广泛选用，它们既加快了烹饪速度，也保证了()。

某球状食品的直径为0.05m，密度为1030kg/m3，水分质量分数为0.68。现需在隧道式送风冻结器中经－23℃的冷空气冻结，食品开始冻结时的温度已经被冷却至冻结点－1.8℃，食品的融化热为220kJ/kg，冻结后食品的热导率为1.08W/（m·K），冻结时对流传热系数为65W/（m2·K）。试分别计算将该食品冻结至平均温度达－12℃时和中心温度达－6℃时的冷冻时间。

食品中的灰分主要是由有机物和无机物形成的。（)

水泥的质量主要是取决于熟料的质量。优质熟料应具有合适的（）和（）。

某冷冻食品加工厂需在16h内冻结10t猪肉半胴体。猪肉水分质量分数w=0.72，初始冻结点温度Tf=－1.9℃，现要求在－28℃的冷风冻结装置中冻结，试计算猪肉胴体从初始温度为5℃开始，降温至其中心温度为－10℃时所需的制冷量（kW）。

实物的验收主要是指数量验收和质量验收。()

评审验收的内容主要是系统的工作质量和经济效益。（)