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[单选题]

火候是指根据一定的（)要求，用一定的火力，对一定的原料进行一定时间的加热。

A.烹饪

B.烹调

C.烹制

D.烹法

答案

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发布时间：2022-06-03

更多“火候是指根据一定的（)要求，用一定的火力，对一定的原料进行一定时间的加热。”相关的问题

第1题

掌握火候就是利用不同的热源、不同的加热装置设备、不同材料的烹调加热器具，根据烹饪原料的性质、烹调方法以及（）要求，对一定质量的烹饪原料在一定的温度和火力下进行一定的烹制加热。

A.调味的不同

B.刀工的不同

C.食用的不同

D.配菜的不同

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第2题

火候是指烹调师（）大小和时间长短的变化情况。

A.火候

B.火力

C.火焰

D.用火

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第3题

火候是指熟制面点时所用（）的大小和时间的长短，也就是给面点生坯加热的量。

A.大火

B.小火

C.火力

D.温火

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第4题

火候是根据原料形态来定。如果原料形状小，火力要大些，加热时间要短（）

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第5题

（）是火候的两个关键因素。

A.火力与温度

B.时间与炉具

C.温度与时间

D.温度与炉具

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第6题

观察研究力，是指专业技术人员根据一定的研究目的、研究提纲或观察表，用自己的感官和辅助工具

去直接观察被研究对象，从而获得资料的一种研究力。()

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第7题

（）与传热介质及传热方式是使烹饪原料发生质变的决定性因素。

A.火力

B.火候

C.燃料

D.炉具

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第8题

()是指专业技术人员根据一定的研究目的、研究提纲或观察表，用自己的感官和辅助工具去直接观察被研究对象，从而获得资料的一种研究力。

A.调查研究力

B.观察研究力

C.实验研究力

D.实证研究力

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第9题

在烹调中，一般把烹制菜肴时所用火力的大小和（）合称火候。

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第10题

保险准备金是指保险人为保证其如约履行赔偿或给付义务，根据有关法律要求从保费收入或盈余中提取的与其所承担的保险责任相对应的一定数量的基金。它包括()。

A.未到期责任准备金、未决赔款准备金、总准备金、寿险责任准备金

B.未到期责任准备金、未决赔款准备金、总准备金

C.未到期责任准备金、未决赔款准备金、寿险责任准备金

D.未决赔款准备金、寿险责任准备金、总准备金

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第11题

法律义务，是指法律关系主体（）。A．可以自己作出一定行为B．可以要求他人作出一定行为C．必须作出一

法律义务，是指法律关系主体（）。

A．可以自己作出一定行为

B．可以要求他人作出一定行为

C．必须作出一定的行为

D．可以要求他人不作出一定的行为

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