食品的腐败变质，一般指食品在一定的环境因素影响下，由微生物为主的多种因素作用所发生的食品失去或降低食用价值的一切变化，包括食品成分和感官的各种变化。（）

A.环境温度

B.环境湿度

C.食品水分含量

D.食品的完整性

E.食品的营养成分

A、三无产品

B、过期产品

C、腐败变质产品

D、三无产品、过期产品、腐败变质产品

A.消毒

B.防腐

C.抑菌

D.灭菌

E.商业无菌

A.食品本身的组成和性质

B.食品形状

C.微生物的作用

D.环境因素

A.食品本身的组成和性质

B.食品所处的环境因素

C.微生物的作用

D.菜肴的调味方法

A.食物的品种

B.食品本身的组成和性质

C.食物的营养成分

D.环境因素

E.微生物的作用

A.环境因素

B.存储时间太长

C.微生物作用

D.食品自身构成和性质

A.在制作加工过程中检查待加工的食品，发现有腐败变质的，重新加工使用

B.在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败蜕变大概其他感官性状反常的，不得加工大概使用

C.应当保持食品加工经营场合的内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生前提

D.操纵人员应当保持良好的小我卫生