若菜品所有原料成本为15元，内扣毛利率为40％，则该菜品的售价为20元（）

第1题

某菜品所有原料成本为15元，内扣毛利率为40%，则该菜品售价为()元。

A.20

B.25

C.20

D.30

点击查看答案

第2题

某菜品所有原料本钱为15元，售价为25元，那么该菜品的扣毛利率为()。

A.75%

B.60%

C.50%

D.40%

点击查看答案

第3题

若某菜品成本毛利率为40%，则其销售毛利率为60%（）

点击查看答案

第4题

菜点成本的计算公式是成本=售价*（1－内扣毛利率）。（）

点击查看答案

第5题

菜点毛利额与菜点成本的比率，称为内扣毛利率。（）

点击查看答案

第6题

如一桌中档筵席售价为1800元，销售毛利率为55%，如果筵席的六大类菜点的成本构成是以下方按：冷盘

占15%、热荤菜占25%、汤品占10%、大菜占45%，主食占5%、甜食占5%。，那么分别计出各大类菜点的成本是多少？

点击查看答案

第7题

商户房租1500元/月，人工两人共6000元/月，水电1000元/月。他的平均客单价是15元，菜品的毛利率是40%，商户销量每天40单就能保本了（）

点击查看答案

第8题

为保持零点菜单对顾客的吸引力，可以采取的措施是（）。

A.降低原料成本

B.剔除传统菜品

C.补充时令菜品

D.提高菜品价格

点击查看答案

第9题

某产品毛利额45元，销售毛利率60%，与此产品相关指标的正确答案（）。

A.原料成本15元

B.价格75元

C.成本率150%

D.成本毛利率40%

点击查看答案

第10题

某产品毛利额45元，销售毛利率60%，与此产品相关指标的正确的是（）

A.原料成本15元

B.价格75元

C.成本毛利率40%

D.成本率150%

点击查看答案

第11题

制作爆炒腰花，用净猪腰200克（猪腰进价每公斤24元，净料率80%)，配料水发木耳25克，计0.53元，黄瓜片50克，计0.5元，油60克，计0.87元，其它调料及小料共计1.46元，求该菜成本。若销售毛利率为48%，求该菜售价。

点击查看答案