第1题
A.技法
B.刀法
C.方法
D.切法
第2题
A.勾芡、大翻锅、装盘
B.收汁、大翻锅、装盘
C.勾芡、收汁、装盘
D.收汁、出锅、摆放装盘
第3题
A.煎
B.熘
C.塌
D.烹
第4题
A.烹前准备
B.初步加工
C.初步熟处理
D.预制
第5题
A.方块形状
B.相同形状
C.不同形状
D.长方形状
第6题
A.炸熘
B.滑熘
C.软熘
D.熘
第7题
第8题
第9题
A.刀刃
B.刀根
C.刀背
D.刀尖
第10题
A.烹饪
B.烹调
C.烹制
D.烹法
第11题
A.辅助加工阶段
B.烹调加工阶段
C.基本加工阶段
D.菜品输出阶段此题为单项选择题。
订单号:
遇到问题请联系在线客服