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[判断题]

锅中和蒸具中的水在蒸制过程中不会发生水质变化。（）

答案

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发布时间：2023-02-06

更多“锅中和蒸具中的水在蒸制过程中不会发生水质变化。（）”相关的问题

第1题

端午节，妈妈蒸制粽子的过程中，涉及的有关物理现象表达正确的是（）

A.蒸粽子时，冒出的白气是汽化现象

B.粽子香味扑面而来，说明分子在不停地做无规则运动

C.水沸腾时吸热，温度升高

D.蒸粽子主要是通过做功的方式改变物体的内能

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第2题

蒸制食品时锅内水份要十成满，否则容易干锅。（）

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第3题

在蒸制过程中，点心半成品中的蛋白质由于受热而开始变性凝固，当生坯中心温度达（）以上时，蛋白质基本上完全变性凝固，制品结构趋于稳定，基本成型，基本蒸制成熟了。

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第4题

H2O2漂白除可以在J型箱、翻板式或覆带式等连续汽蒸设备上进行远虑，还可以在涂有水泥内壁的煮布锅内进行。若煮布锅的水泥壁有部分脱落时，这时在此煮布锅内进行漂白时会产生何种现象?

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第5题

连续排污装置是用来排除锅水蒸发面附近高浓度的（）和杂质，通过控制锅水的排出量达到锅水的水质标准。

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第6题

蒸制工艺中为确保有足够的蒸汽，又不使蒸锅水冲坏坯底，蒸锅里的水以（）满为宜。

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第7题

连续排污的目的是为了将汽包蒸发面以下（）之间含盐量浓度较高的锅水通过（）连续不断的排出炉外。

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第8题

通常情况下，原料在蒸制过程中进行调味。（)

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第9题

黄芩饮片在生产过程中，其中蒸制工序需要控制蒸汽压力在()Mpa，蒸制时间约()min，蒸制程度至()方可出料。

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第10题

连续排污也叫表面排污，这种排污方法是连续不断地从汽包（)将浓度最大的锅水排出。

A.底部

B.炉水表面

C.事故放水处

D.蒸发面

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第11题

在蒸制过程中会使慢头膨大和松软的是（）

A.曲霉菌

B.酵母菌

C.青霉菌

D.乳酸菌

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