青团的成形方法有擀制法、包搓法、滚粘法。（）

面包面团手工成形的技术方法有滚、搓、包、捏、压、挤、擀等，每个技术动作都有它()。

A.相同的功能

B.独立的功能

C.独特的功能

D.奇特的功能

A、直刀法

B、滚料切法

C、正斜刀法

D、反斜刀法

常用的上馅方法有()拢馅法、夹馅法、卷馅法、滚沾法等。

A.无缝法

B.捏边法

C.提褶法

D.包馅法

A.擀法

B.摊法

C.捏法

D.按法

A.搓

B.包

C.卷

D.捏

A.本试验的目的是测定土的塑限

B.它适用于粒径小于5mm的土

C.搓滚时须以手掌均匀施压力于土条上，不得将土条在玻璃板上进行无压力的滚动

D.若土条在任何含水率下始终搓不到3mm即开始断裂，则认为该土无塑性

A.沸水调制法

B.冷水调制法

C.冲泡粉心法

D.熟芡法

A.0.5%

B.1%

C.1.5%3mm

D.2%

A.0.5%

B.1%

C.1.5%mm

D.2%

A.高于

B.小于

C.等于

A.抻

B.擀

C.拨

D.叠