餐中主动巡台需要（）

A.分鱼、更换骨碟、加汤

B.分鱼、更换骨碟、翻铲锅底、加汤、二次促销

C.分鱼、更换骨碟

D.分鱼、更换骨碟、加汤茶

A.加汤要勤

B.复述菜单

C.搅锅要勤

D.随时调火

A.骨碟:餐位正中间，距离桌边 2 指，骨碟中的字正面对客人

B.筷子:小头置于骨碟内，大头朝右手边，筷子与骨碟中线重合平放于骨碟上方

C.小碗:骨碟左上方，距骨碟边缘约 1指

D.小勺:置于小碗内，勺把向左

E.现在使用加热餐具，来客人再上

A.10

B.15

C.20

D.30

A.添加底汤

B.添加茶水

C.小料台补料

D.寻求同事帮助

A.调火

B.协助下菜

C.锅开盛汤

D.加汤

A.吃完带壳、带骨的菜肴后

B.上名贵才要前

C.上甜品时

D.菜肴口味较大时

A.未给顾客盛汤直接下菜

B.询问顾客是否忌口，给顾客分喝汤的料碗

C.餐中发现锅里没有什么菜品后主动为顾客下菜

D.保持桌面卫生干净整洁

E.盛汤后及时加汤调大火

F.多次出现空杯现象

A.桌面：摆放抹布（用于清理托盘及桌面）

B.左边第一、二格杯筛：摆放回收饮料杯、水杯

C.左边第二、三格：摆放使用过的餐碟/汤碗/汤碟/小吃盘/酱汁碟/罗兰杯等，用餐具盒放不锈钢餐具

D.左边最底下的一格：摆放使用过烤盘及饼铲

E.垃圾桶存放在回收柜右边封闭的部分