变质蔬菜中亚硝酸盐含量高，其对人体的主要危害是（）。

有利于降低蔬菜中亚硝酸盐含量的化肥是（)。

简述蔬菜中亚硝酸盐含量的测定方法。

腌制蔬菜中亚硝酸盐的含量在（）天会达到一个高峰，在15天以后亚硝酸盐的含量会消失

引起亚硝酸盐食物中毒的原因是()。

食物中亚硝酸盐的来源有（)。

：化肥污染通过食物严重影响人们的健康，因而被视为是农药的一种污染，尤其是大棚内栽种的蔬菜受到化肥污染较严重。中国农业科学院依据联合国粮农组织和世界卫生组织对食品硝酸盐（氮肥的分解物)摄人量的规定，提出了蔬菜卫生的评价标准：蔬菜中硝酸盐含量低于432mg/kg，允许生食：432-785mg/kg，不宜生食；785-1,440mg/kg，生食和盐渍均不宜；1,440-3,100mg/kg，不允许熟食。 上海市近期一项对蔬菜的检测发现，大棚内叶类蔬菜硝酸盐超标率达51.5%，茄果类超标率达15.6%：而大田叶类蔬菜硝酸盐超标率为20.5%，茄果类则未检出。造成大棚内蔬菜硝酸盐含量积累高的主要因素有几方面，但都与化肥的过量和不当施加有关系：大棚内蔬菜生产周期长。化肥投入水平比大田蔬菜高出50%以上；大棚封闭的环境条件，由于得不到雨水冲洗，土壤中硝酸盐容易积累含量升高；大棚内光照强度比大田弱，使蔬菜作物叶片中硝酸盐还原酶活力下降，导致硝酸盐积累加大等等。下列选项中，（）对减少化肥对大棚麓菜的污染作用不大。

食物中亚硝酸盐含量增加的原因是什么？

食物中亚硝酸盐含量增加的原因是什么?

食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器是()。

乳制品中亚硝酸盐含量卫生部规定暂行允许为≤50mg/kg。（)

亚硝酸盐食物中毒可能因为（）所引起。