拍摄蔬菜时，要想显现鲜嫩的质感，则需（）。

A.涂油

B.涂染料

C.用碱水泡洗

D.用红背景

A.大火，短时间加热

B.中火，短时间加热

C.小火，长时间加热

D.旺火，长时间加热

A.生荤馅

B.熟荤馅

C.生荤素馅

D.生素馅

A．易成熟

B．不易成熟

C．体积较大

D．旺火高温

A.鲜嫩、无黄叶、无烂斑、可有少量病虫害

B.鲜嫩、无黄叶、无伤痕、无病虫害、无烂斑

C.鲜嫩、无黄叶、无伤痕、无烂斑

D.鲜嫩、黄叶少、伤痕少、无病虫害、无烂斑

含水量丰富的新鲜蔬菜、瓜果，其水分损失越多，()就越低。

A.鲜嫩度

B.新鲜度

C.光洁度

D.新嫩度

A.含水量大

B.富含淀粉

C.甜味明显

D.色泽鲜艳