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[主观题]
三丝敲鱼在敲制后要放入沸水锅中氽熟,其目的是便于()。A.入味B.改刀C.食用D.定型
三丝敲鱼在敲制后要放入沸水锅中氽熟,其目的是便于()。
A.入味
B.改刀
C.食用
D.定型
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三丝敲鱼在敲制后要放入沸水锅中氽熟,其目的是便于()。
A.入味
B.改刀
C.食用
D.定型
第6题
A.2/10/60/20/60/30/30/2/20
B.2/20/60/20/60/30/30/2.5/20
C.2/10/60/20/60/30/30/2.5/20
第8题
A.炸鱼、毒鱼、电鱼
B.使用鱼鹰、鱼簖、目鱼笼捕鱼和敲䑩作业
C.使用禁用的渔具以及不符合规格标准的渔具
D.违反规定在禁渔区、禁渔期进行捕捞
第9题
A.番茄风味酱覆盖面积大于50%
B.戴手套抓取干酪丝放入馅料杯中1/2满
C.直接用馅料杯量取1/2杯干酪丝
D.烹炸结束的带皮腿肉是熟品
E.烤制结束后边缘有炭化焦黑点需用熟品剪刀剪掉
F.挤酱瓶在混合蔬菜上均匀挤出‘VVV’形状