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第1题
餐厅服务员最基本的技能有托盘的使用、（）的技法和应用、不同规格的中餐摆台、酒水饮料的服务以及上菜、分菜的操作程序和方法等。
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第2题
餐台插花不能阻挡客人视线，花型应该（)
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第3题
餐台使用鲜花点缀的成本较高，所以掌握延长花期的方法很重要。其方法主要有蜡封法、（)、添加剂法和花泥插花法。
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第5题
中餐主题宴会摆台的原则包括（）。
A.高标准的服务要求
B.高要求的装原则
C.高标准的餐酒具选择原则
D.不拘一格的摆放创新原则
E.高质量的服务水平
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第6题
：在一种插花艺术中，对色彩有如下要求：①或者使用橙黄或者使用墨绿；②如果使用橙黄，则不能使用天蓝；③只有使用天蓝，才使用铁青；④墨绿和铁青只使用一种。 由此可见在该种插花艺术中（）。
A.不使用墨绿，使用天蓝
B.不使用橙黄，使用铁青
C.不使用铁青，使用墨绿
D.不使用天蓝，使用橙黄
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第7题
中餐零点铺台餐前准备工作通常是：正方形餐台铺设4人餐位。（）
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第8题
中餐零点铺台餐前准备工作通常是：正方形餐台铺设2人餐位。（）
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第9题
中餐主题宴会的餐台宜选用直径在（）m左右的圆台。
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第10题
中餐餐台花形按塑造餐台花形使用的（)，可分为两大类型，一类是使用餐具、用具、菜肴、果品等而塑造成的象形花台，另一类是使用天然植物如鲜花、草等塑造成的鲜花台。
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