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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

油泼五蔬有机莜面说菜的最佳时机（）

A.点餐时，餐中服务

B.拌菜时，餐中服务

C.迎客时，餐中服务

D.以上全对

答案

点餐时餐中服务

发布时间：2023-01-20

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第1题

关中八大怪：一怪（）；二怪锅盔像锅盖；三怪油泼辣子一道菜；四怪凳子不坐蹲起来；五怪帕帕头上戴；六怪房子半边盖；七怪碗盆分不开；八怪秦腔吼起来。

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第2题

做菜时候如果油锅起火，可以（）。

A.用水泼火

B.用油灭火

C.迅速将锅盖盖上

D.无锅盖时可将菜从边沿轻倒入锅中盖住油火（要防油火溅出）

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第3题

请问您平时经常什么时候吃彪彪面（油泼面）（）

A.早餐

B.中餐

C.晚餐

D.夜宵

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第4题

中餐上菜的最佳时机是在前一道菜接近吃完时，将新的一道菜肴送至餐桌上。（）

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第5题

白毛巾主要用于（）

A.不与食品接触的工器具、设备设施，如：保洁柜、冰箱内外、万能蒸烤箱、操作台等

B.餐饮具、与食品接触的工器具、与食品接触的设备表面，如：砧板，汤菜炉，搓莜面板等

C.地面、踢脚线、垃圾桶、簸箕、扫把、桌椅腿等

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第6题

包制莜面饺子时，面坯必须有一定的（)，才能便于成形。

A.温度

B.湿度

C.亮度

D.光度

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第7题

莜面（），经过“三熟”后食用效果最好。

A.性润

B.性寒

C.较硬

D.较软

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第8题

杂是河北人饮食习俗的显著特点，例如张家口以北地区，人们的日常食物以莜面为主，白水煮肉蘸醋食之。（)

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第9题

果蔬拌菜的价格是（）

A.22

B.26

C.18

D.20

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第10题

以下不属于“绣荷包调”变体的是()。

以下不属于“绣荷包调”变体的是（)。

A.《会亲家》

B.《半斤莜面推窝窝》

C.《走西口》

D.《绣金匾》

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第11题

撤（）（）等餐具需单独撤下来放置⑴香椿莜面碗⑵玻璃器皿⑶木板⑷大勺子

A.1 、3

B.2、4

C.1、2

D.3、4

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