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第1题
受黄曲霉毒素污染最严重的食物是（）。
A.大米和小麦
B.花生和核桃
C.动物性食物
D.豆类
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第2题
黄曲霉毒素污染食品的品种以（)最严重。
A.花生、花生油
B.玉米、小麦
C.面粉、豆类
D.大米、小麦
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第3题
下列不属于粮豆类卫生问题的选项是 （)。A.油脂的酸败B.霉菌及其毒素的污染C.有害种子的污染D.仓
下列不属于粮豆类卫生问题的选项是 ()。
A.油脂的酸败
B.霉菌及其毒素的污染
C.有害种子的污染
D.仓储虫害及杂物污染
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第4题
防止豆类制品污染的措施是（）。
A.放在冷柜中
B.使用小包装
C.制作过程防治微生物污染
D.以上都是
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第5题
因被霉菌污染损失最为严重的食物应是（）。
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第7题
下列常用食物中，每500g食物所含的蛋白质量最多的为（)
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第8题
按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的最主要来源是（）。
A.肉、鱼、禽等
B.豆类及豆制品
C.蛋、奶类
D.粮谷类
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第9题
引起细菌性食物中毒的首位食品应是（）。
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第10题
体外细胞培养最常见的微生物污染是下列哪一项（)？
A.细胞、细菌、真菌、支原体
B.细菌、真菌、支原体、病毒
C.细菌、真菌、衣原体、病毒
D.细胞、细菌、真菌、病毒
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第11题
洋地黄中毒最严重的反应是（）
A.胃肠道反应
B.心律失常
C.视力模糊
D.头晕、头疼
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