1克蛋白质在人体内生理氧化后可提供热量约（）千焦。

A.蛋白质

B.单糖

C.蔗糖

D.淀粉

E.脂肪

A.脂类

B.糖类

C.水

D.蛋白质

蛋白质在生命活动中的重要作用主要有（）。

A．蛋白质是提供生物结构的骨架

B．蛋白质是一切生化过程的催化剂

C．蛋白质可调节重要生理机能

D．蛋白质可提供遗传变异

A.合成蛋白质的氨基酸有100多种

B.蛋白质也可被氧化分解释放能量

C.组成肌肉细胞的有机物中，蛋白质含量最多

D.有些蛋白质具有调节新陈代谢的作用

A.氧化燃烧前的热量

B.氧化燃烧后的产物

C.氧化燃烧后的热量

D.氧化燃烧前的产物

A.生理成熟前达到最高值

B.生理成熟后下降明显

C.工艺成熟期达到最高值

D.工艺成熟后下降明显

A.肌红蛋白被氧化

B.血红蛋白被氧化

C.Fe2+在高温下被氧化成Fe3+

D.加热过程中肉汁发生流失

A.剧烈分解燃烧

B.剧烈氧化燃烧

C.剧烈还原燃烧

D.剧烈中和燃烧

A.3克

B.2克

C. 1.5克

D.1克