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(请给出正确答案)
[判断题]
油脂在成型操作和熟制的过程中,也经常使用()
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第2题
面点制作程序为粉料加调料、和面、揉面、搓条、下剂、制皮、上馅、成型、()装盘。
A.蒸
B.煮
C.烙
D.熟制
第4题
A.能按要求完成X射线机、EDS/EDtS射线机、CTX机的相关流程并进行图像判别
B.熟悉各类危险品、违禁品在X射线机、EDS/EDtS射线机、CTX机中的图像特征
C.能正确的操作和使用液体分析仪
D.能正确操作三种炸探检测仪
第5题
第6题
A.生物合成产生食品原料的香气
B.在直接酶或间接酶作用下形成香气
C.在高温等条件下分解聚合作用形成香气
D.采用调香形成香气
第10题