更多“面包烘烤温度确定后,要根据某种食品的工艺要求()烤制时间。A.随意调整B.不能改变C.随意选择D.合理”相关的问题
第2题
在面包的制作工艺中,烘烤是很重要的工序。面包烘烤过程中发生的一系列变化和三段温区烘烤的原理是什么。
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第4题
影响面包烘烤的主要因素有温度、湿度和时间。()
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第5题
面包的重量越大,烘烤时间越长,烘烤温度应越低。()
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第6题
一般面包烘烤温度在100~200℃之间。()
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第7题
硬质面包烘烤成熟时,其()取决于面包体积大小、重量、配方成分等因素。
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第8题
软质面包的烘烤温度一般在()。
A.170~180℃
B.190~200℃
C.180~190℃
D.200~230℃
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第9题
面包烘烤面火温度一般不得超过(),底火温度不超过()。
A.80℃
B.300℃
C.120℃
D.250~260℃
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第10题
面包的烘烤重点应控制其温度,温度过高会使面包表皮形成过快,体积小色泽重,内部组织不良,而温度过低又会使面包体积过大,易导致制品凹陷或塌架,色泽也不好()
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