更多“面点主坯的辅助原料还常常用于制馅。（）”相关的问题
第1题
面点中的调味料既可以用于面点制作中调制馅心，又可以直接调制面团或其它坯皮原料。此题为判断题(对，错)。
点击查看答案
第2题
常用于制馅的干菜类原料有木耳、蘑菇、玉兰片、黄花菜等，这些菜在制馅前均须涨发。（）
点击查看答案
第3题
馅心是将制馅原料，经过精细加工，（），包入米面等坯皮内的心子。
点击查看答案
第4题
馅心是指将制馅原料，经过精细加工处理，调制拌和，包入（）坯皮内的心子。
点击查看答案
第5题
面点主坯的主要原料要有一定的（），便于擀薄制皮或成型；有饱腹作用且无害于人体健康。
A.延伸性和可塑性
B.弹性和韧性
C.延伸性和弹性
D.可塑性和弹性
点击查看答案
第6题
叠是将经过擀制的面坯抹上（）、浆料或馅心等，经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品形态的一种手法。
点击查看答案
第7题
将面坯擀成薄片，抹上油或馅，从一头卷向另一头，成为圆筒，这是卷制工艺中的（）。
点击查看答案
第8题
中式面点工艺中，动物油常用于制作油酥面主坯（）
点击查看答案
第9题
（）面坯制品烙制时，要求火力稍低。
A.包馅、无糖
B.无馅、加糖
C.包馅、加糖
D.无馅、无糖
点击查看答案
第10题
影响生物膨松面坯制品成形与馅心的（）有直接关系。
点击查看答案
第11题
用荞麦面制作带馅面点品种时，面坯一般需用（）调制。
点击查看答案
题目内容
（请给出正确答案）
答案
请输入或粘贴题目内容
搜题
拍照、语音搜题，请扫码下载APP
