A.拌、叠
B.搅、拌
C.调拌
D.抄拌
第1题
调矾、碱、盐面团,明矾和纯碱的比例一般以 ()为好。
A.3:1
B.2:1
C.3:2
D.5:2
第2题
A.水
B.盐
C.油
D.糖
第3题
第4题
A.盐
B.糖
C.碱
D.矾
第5题
A.生物膨松面坯
B.物理膨松面坯
C.化学膨松面坯
D.矾碱盐面坯
第6题
用矾、碱、盐调制面坯,先将()用刀拍成细末。
A.碱
B.矾
C.盐
D.小苏打
第7题
第8题
第9题
A.酥面团
B.油面团
C.水面团
D.温水面团
第10题
调制矾、碱、盐面团,明矾、纯碱的比例一般以 ()为好。
A.4:1
C.1:1
D.5:1
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