裹16头鸡或连续4轮必须过筛面粉和换水（）

A.低峰4轮筛粉换水

B.裹制完成最后一片鸡肉类产品，2分钟内必须下锅烹炸

C.滴油15秒

D.2分钟完成货物转移

A.物料下锅或进烤箱后，打印时间条

B.混烤必须遵循产品同进不同出的烤制原则

C.配置新的裹面粉，加入配料后，插入、翻起，插入、挑起，混合 20 次，过筛 2 次

D.打印出的时间条随物料一同转移至总配工作站

A.1、2、4、可以、60

B.2、2、4、可以、90

C.2、2、4、不可、90

D.1、2、4、不可、60

A.超级塔可鸡排裹粉前需用手搅拌使面浆附着均匀，展开鸡排后，对上浆少的鸡排需适当补浆，有利于后续裹粉

B.超级塔可裹粉需用裹粉覆盖鸡排表面，双手按压鸡排，每片按压一次，每次最多操作一片

C.塔可青年裹粉每轮裹粉1～12片，交替做7次插入-翻起（压）-插入-挑起

D.塔可青年裹粉最后需整平每片鸡排，用裹面粉覆盖，再按压

A.烘烤

B.铁扒

C.煎炸

D.嫩煎

A.塔可用裹粉倒入1/1或1/2不锈钢格中K+1

B.开片鸡排肉放在不锈钢格待用，不裹粉时冷藏储存

C.将鸡排放入裹粉中，每片都需要按压

D.每篮最多炸制1－8片

A.油脂

B.泡打粉

C.面粉

D.乳化剂