更多“中餐的上菜、撤菜一定要在席位图上主位两侧（)度角的两个座位之间进行。A、30°B、45°C、60°D、90°”相关的问题
第1题
中餐上菜应从主人席位旁第（）个席位空隙处侧身将菜盘放在转台中央。在中餐服务中，提倡“（）上（）撤”的方法，既方便操作，也合乎各国餐饮服务的惯例。
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第2题
中餐上菜的顺序是：热菜、凉菜、汤、点心（面食）、水果（）
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第3题
中餐上菜的顺序是：冷菜、热菜、（）、（）、水果。
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第5题
中餐上菜的最佳时机是在前一道菜接近吃完时，将新的一道菜肴送至餐桌上。（）
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第6题
中餐宴会上菜顺序各地不同，南方的做法是：冷盘菜、热荤菜、羹菜、大菜、鱼菜、饭面、点心、水果。（)
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第7题
中餐北方上菜一般的顺序是：凉菜、（）、甜菜、随后上点心。
A.汤菜、主菜、热菜
B.汤菜、热菜、主菜
C.热菜、主菜、汤菜
D.主菜、热菜、汤菜
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第8题
中餐上菜顺序要遵循（）的原则。
A.先冷后热
B.先咸后甜
C.先蒸后炒
D.先荤后素
E.先菜后点
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第9题
撤台人员不忙时可协助传菜人员进行上菜（）
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第10题
在上菜服务过程中，应及时整理台面，留出空间上菜，不可以（）切忌盘子叠压。
A.随意撤盘
B.将留有少量菜肴的盘子撤走
C.大盘换小盘
D.调整菜盘位置
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