评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。

A.真消化率

B.表观消化率

C.生物价

D.净利用率

E.氨基酸评分

、含量多少及相互比例是否合适，是否易于被人体消化吸收和利用。()

A．指氨基酸的构成比例

B．以含量最少的组氨酸为1计算出的其他氨基酸的相应比值

C．食物蛋白质中一种或几种氨基酸含量相对较低，导致其他氨基酸在体内不能被充分利用而使蛋白质营养价值降低，这些含量相对较低的氨基酸称为限制

D．含量最低的氨基酸为第一限制氨基酸

A.蛋白质、脂肪、糖类

B.可溶性维生素、矿物质

C.蛋白质、脂肪、纤维素

D.脂溶性维生素、矿物质

A.谷物类

B.家畜肉类

C.水产品类

D.菌藻类

蛋白质在体内是构成某些具有重要生理活性物质的成份，参于调节生理活动，如酶蛋白具有促进食物消化、吸收和利用的作用，（)具有维持机体免疫功能的作用，（)具有携带运送氧的功能。

A.食物中含有的可被人体消化、吸收和利用的成分为营养素

B.食物能为人体生长发育、组织修复和维持生理功能提供必需的营养素和热能

C.糖类、蛋白质和脂肪均能产生热量，是人体的能量来源

D.蛋白质、维生素和脂肪被统称为热原质

E.食物和水是维持生命的物质基础

A.消化管

B.消化腺

C.消化液

D.唾液

A.蛋白质是细胞的基本构成部分之一

B.保温保护

C.维持体内环境稳定

D.构成酶、激素、抗体等生理活性物质。以发挥消化吸收、增强免疫力等作用