油脂变质不严重时，可用油脂再生剂处理，使油脂能重新使用。此题为判断题(对，错)。

A.存放时间

B.搬运次数

C.噪音

D.通风

A.酯类均无还原性，不会与新制Cu（OH）2悬浊液发生氧化还原反应

B.油脂为高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类

C.从溴水中提取Br2可用植物油作萃取剂

D.乙酸乙酯和乙酸互为同分异构体

A．人员健康：健康证B．行为习惯：掉在地上、垃圾桶内不带包装的食品、餐具及餐用具应清洗干净后才可以使用，不得不经清洗直接使用、加工，如为即食食品或不易清洗的食材，需要直接废弃处理C．食品品质：食品过期、食品变质D．废弃油脂：废弃油脂资质合同要求E．虫害痕迹：孳生点、活体虫鼠F．一日食安员：有没有按时点检、有没有及时进行加分补血、是否全员参与

A.褐色状

B.银白色状

C.乳白色状

D.灰色状

A.座舱温度不超过30°C

B.不要用明火点烟，但可用点烟器

C.以油脂为基本原料的化装品和100%的纯氧接触可能引起烧伤

A.卤菜取用禁止出现油脂凝结现象，若油脂出现凝结，需常温放置30分钟，待油脂化冻才可放进卤菜柜展示、售卖

B.先使用完前一天效期卤菜，再使用当日效期卤菜

C.操作过程中需要全程戴手套且只能在暗厨操作

D.核对效期，检查有无过期食品，做到先进先出;试吃前一天过夜剩余卤菜有无变质

A.蜂蜜

B.乳类

C.蔬菜

D.油脂

A.食物多样，谷类为主

B.如饮酒要限量

C.油脂要适量

D.吃清洁卫生、不变质的食物

E.早饭要吃饱