更多“制汤时，原料应采用的初步热处理方法时（）”相关的问题
第1题
汤是制作菜肴的重要辅助原料，在制汤时应注意哪些事项？
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第2题
汤爆双脆在焯水烫制时应使原料需要达到()程度。
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第3题
可除去烹调原料异味的初步热处理方法是（）。
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第5题
原料用滚进行初步熟处理时，滚制时间由原料的具体情况而定，但水量不能太少。（)
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第6题
制汤时不宜同原料一起下锅的调料有（)。
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第7题
焖是将经过初步熟处理的原料，加上调料和汤汁，用旺火烧开后再用小火长时间加热使原料酥烂的一种方法。()
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第8题
180将原料或经初步熟处理的半成品放在多量的汤汁或汤水中，先用猛火烧开，再转中火或慢火加热，经调味成为一道带汤汁的热菜的方法称为煮（）
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第9题
汆是属于制汤菜的一种方法，具有汤清味鲜、原料脆嫩的特点。()
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第10题
汤汁的分类方法（)。
A.按烹饪原料的性质划分
B.按制汤的工艺方法划分
C.按汤汁的味型划分
D.按汤汁的色泽划分
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第11题
制汤的种类划分方法有多种，其中不属于的是（）。
A.按用途划分
B.按原料性质划分
C.按浓稠划分
D.按工艺方法划分
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