更多“调料加色是依据原料的固有色彩进行原料合理搭配的方法（）”相关的问题
第1题
烹调上对色彩运用归纳起来有三种：天然色彩搭配、调料加色、烹调变色。（)
点击查看答案
第2题
菜肴色彩形成途径主要有（）。
A.原料的自然色
B.加热形成的色泽
C.调料调配的色泽
D.食用色素染成的色泽
点击查看答案
第3题
零点菜单设计得合理与否，直接影响企业（）成本的高低。 A餐饮 B原料 C调料 D用工
点击查看答案
第4题
22调味的原则是调料的投放要恰当、适时、有序，根据烹饪原料的性质调味，根据季节的变化合理调味，根据食者的口味要求调味（）
点击查看答案
第5题
烹是将烹调原料加工成一定形状，加入调料后进行油炸初步熟处理，然后兑汁烹制的一种烹调方法。()
点击查看答案
第6题
检查配菜是否科学、合理，主要依据（）。
A.现有的原料种类
B.色彩的搭配
C.烹制要求
D.配菜的基本方法
点击查看答案
第7题
在冷菜装盘时，一定要注意合理使用盛器，使盛器雅致美观，做到（)和盛器的色彩协调。
点击查看答案
第8题
在菜肴制作的全过程中，根据风味菜品的规格标准要求，将原料按配方比例和()进行投放与调和，使调料与主料互相影响，互相渗透，从而达到菜品的预定味道，这就是调味的过程。
点击查看答案
第9题
调料又称调味品、调味原料，它是用于烹调过程中调和菜肴口味的一类原料。（)
点击查看答案
第10题
酵素萝卜，对汁流程关键点（）
A.所有小料提前一天分份
B.所有调料单独称重后再进行兑制
C.所有原料充分搅均匀，绵白糖完全融化
D.白糖融化后再加入酵素
点击查看答案
题目内容
（请给出正确答案）
答案
请输入或粘贴题目内容
搜题
拍照、语音搜题，请扫码下载APP
