玉翅形花刀是运用（）和（）的方法加工而成

A.斜刀推剞和平刀片

B.直刀推剞和斜刀推剞

C.直刀剞和斜刀推剞

D.斜刀拉剞和直刀剞

A.豆干

B.百叶

C.蘑菇

D.茼蒿

河蚌加工取肉后，为了让蚌足容易酥烂，可用()的方法。

A.加碱浸泡

B.加苏打浸泡

C.用木棒敲打

D.剞花刀

A.技法

B.刀法

C.方法

D.切法

A.把它比做‘绛囊’、‘红星’、‘珊瑚珠’，都很逼真。运用打比方和作比较的说明方法说明荔枝外壳的色泽

B.旧记载中还有一些稀奇的品种，如细长如指形的"龙牙"、圆小如珠的"珍珠"，因为缺少经济价值，现在已经绝种了 运用举例子和打比方的说明方法，使说明更具体，更有说服力

C.荔枝呈心脏形、卵圆形或圆形，通常蒂部大，顶端稍小。蒂部周围微微突起，称为果肩;有的一边高，一边低。运用打比方和下定义的说明的方法，使说明对象更生动形象

D.一个荔枝花序，生花可有一二千朵，但结实总在一百以下，所以有"荔枝十花一子"的谚语。 运用列数字和引用的说明方法，一方面说明更准确，另一方面使能使人信服

A.开膛

B.冲洗

C.剞花刀

D.去脏

A.刀工方法

B.烹调方法

C.加工工具

D.烹饪器皿

A.仿形

B.冲压

C.展成(范成)

D.铸造