厨房中造成交叉污染的常见因素有（）

A.生熟食品混放混存

B.生熟食品加工工用具及盛装容器混用

C.接触直接入口食品的工具容器使用前未消毒

D.从业人员加工熟食品后不洗手直接摘菜洗菜

A.生、熟食品混存混放

B.生、熟食品加工工用具及盛装容器混用

C.接触直接入口食品的工具、容器使用前未消毒

D.从业人员加工熟食品后不洗手直接择菜洗菜

A.手机上携带有非常多的微生物，会污染双手造成交叉污染

B.我们都是明档，餐中玩手机容易导致顾客投诉

C.手机建议收集起来，统一管理

D.餐中在档口玩手机没问题

A.样品中其他酶和物质的干扰

B.工具酶中有其他酶的污染

C.非酶反应

D.分析容器的污染

E.沉淀形成

A.交叉污染

B.个人卫生

C.储存时间

D.储存温度

E.先进先出

A.原料腐败变质

B.加工过程发生生熟交叉污染

C.从业人员带菌污染食品

D.食品未烧熟煮透

A.医患距离近，容易造成血液唾液喷溅

B.器械种类多，使用频繁，容易造成污染

C.尖锐器械使用频繁

D.手机、洁牙机等动力装置容易造成气溶胶

E.以上都是

厨房的冷藏设备最好配两套，以防止生熟交叉污染。()

A.专用区域

B.楼面

C.厨房

D.杀鱼房