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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有哪些营养成分（）

A.无机盐、水、维生素

B.NaCl、水、蛋白质

C.蛋白质、脂肪、NaCl、水

D.多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸等

答案

D、多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸等

发布时间：2023-01-30

更多“腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有哪些营养成分（）”相关的问题

第1题

下列是有关腐乳制作的几个问题，其中正确的是（）①腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理，起主要作用的微生物是青霉、曲霉和毛霉②含水量为70%左右的豆腐适于作腐乳。用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成型，且不利于毛霉的生长③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌线，豆腐中还有匍匐菌丝④决定腐乳特殊风味的是卤汤⑤腐乳的营养丰富，是因为大分子物质经过发酵作用分解成小而且易于消化的物质⑥卤汤中含酒量应该控制在21%左右，酒精含量过高，腐乳成熟的时间会延长；含量过低，不足以抑制微生物的生长

A.①②③④

B.②③④⑤

C.③④⑤⑥

D.①④⑤⑥

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第2题

下列是有关腐乳制作的几个问题，其中正确的是（）①腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理，起主要作用的微生物是青霉、曲霉和毛霉 ②含水量为70%左右的豆腐适于作腐乳，用含水量过高的豆腐制作腐乳，不易成形，且不利于毛霉的生长 ③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌丝，豆腐中还有匍匐菌丝 ④决定腐乳特殊风味的是卤汤 ⑤腐乳的营养丰富，是因为其中的大分子物质经过发酵作用分解成小而且易于消化的物质 ⑥卤汤中含酒量应该控制在21%左右，酒精含量过高，腐乳成熟的时间会延长；含量过低，不足以抑制微生物的生长

A.①②③④

B.②③④⑤

C.③④⑤⑥

D.①④⑤⑥

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第3题

酸奶的营养价值比牛奶高是因为酸奶在发酵过程中，有一种微生物使牛奶中的营养成分转变成更易于被人消化和吸收的营养物质，并产生多种维生素。该微生物是（）

A.酵母菌

B.乳酸菌

C.醋酸菌

D.黄曲霉

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第4题

酸奶的营养价值比牛奶高是因为酸奶在发酵过程中，有一种微生物使牛奶中的营养成分转变成更易于被人消化和吸收营养物质，并产生多种维生素。该微生物是（）

A.曲霉

B.乳酸菌

C.醋酸菌

D.酵母菌

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第5题

小肠是消化和吸收的主要场所，其中与吸收营养物质相适应的形态结构有（）①小肠长约5～6米，是消化道中最长的一段②小肠内有许多种由消化腺分泌的消化液，如胰液、肠液、胆汁等③小肠内壁有许多皱襞，皱襞上有大量的小肠绒毛④小肠绒毛襞和其内的毛细血管壁都只由一层上皮细胞构成

A.①②③

B.①③④

C.①②④

D.①②③④

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第6题

常食五谷杂粮，有利于健康，是因为（）

A.营养丰富，为人体提供全面的营养

B.容易吸收，消化

C.能治百病

D.色，香，味俱全

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第7题

下列说法中错误的是（）

A.常吃素的人却没有患夜盲症是因为某些植物性食物中含有维生素A

B.进入消化道的维生素可以不经过消化直接被小肠吸收

C.牙龈出血的人应多吃水果和蔬菜

D.胆囊炎患者应少吃油脂类食品

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第8题

根据所学的人体的营养的知识，判断下列说法正确的是（）

A.蛋白质是人体内主要的供能物质，所以我们每天要多吃一些含蛋白质多的食物

B.胃是消化食物和吸收营养的主要器官

C.细细咀嚼米饭或馒头感觉有甜味是因为淀粉在口腔里分解成了葡萄糖

D.长期不吃蔬菜和水果的同学身体内容易缺乏维生素C，引起坏血病

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第9题

下列有关传统发酵技术的叙述不正确的是（）

A.制作果酒最快捷的途径是先制作果醋，再制作果酒

B.制作腐乳的卤汤，也有抑制微生物生长的作用

C.泡菜坛里发酵液表面儿长了白膜可能是因为坛子有砂眼

D.制作果酒果醋和腐乳过程中都应防止杂菌的生长繁殖

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第10题

关于温度、内能和热量，下列说法正确的是（）

A.水沸腾时吸收热量，温度保持不变

B.物体内能增加，它一定吸收热量

C.一杯水的温度降低时，其内能减少了

D.物体的温度为0℃时，其内能为零

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