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第1题
是通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。A.烙B.煎C.煮D.蒸
是通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。
A.烙
B.煎
C.煮
D.蒸
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第2题
烙是通过金属()热量使制品成熟的一种熟制方法。A.传导B.辐射C.对流D.电磁
烙是通过金属()热量使制品成熟的一种熟制方法。
A.传导
B.辐射
C.对流
D.电磁
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第3题
烙是主要通过()传导热量使制品成熟。可分为三种方法:干烙、刷油烙和加水烙。
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第4题
烙就是把成型生坯放入平锅或电饼铛内,通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。()
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第5题
烙是将成型的面点()放入预热的平锅或电饼铛内,主要通过金属传导热量,使制品成熟的一种熟制方法。
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第6题
烙是把成型的面点生坯放入平锅或铛中,以金属热传导为主,使制品成熟的一种方法。()
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第7题
烙是把成型的面点生坯放入平锅或铛中,以金属热()为主,使制品成熟的一种方法。
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第8题
烤炉是通过电源或气源产生热,经过炉内空气和金属传递热量,使制品成熟。此题为判断题(对,错)。
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第9题
干烙是将成型的制品放入锅内,既()又不洒水,利用锅底传热,使制品成熟的方法。
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第10题
烙是将面点生坯放在烧热的铛上,利用()的热传递作用,将面食加热成熟的工艺方法。
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第11题
利用沸水热对流的作用使面点制品成熟的方法是()。
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