蛋白稀浆炸成品质量标准是色泽金黄、甘香酥脆，表面布幼脆丝和小珍珠泡（）

第1题

（）是闽南乌龙茶的代表之一外形紧结卷曲重实，色泽砂绿油润，内质香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，音韵显，汤色金黄清澈明亮，叶底肥厚软亮，红边明显。

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第2题

酥炸金钱虾盒的质量要求是色泽金黄，甘香酥脆，表面（)。A.起小珍珠泡和布幼脆丝B.若隐绿色C.布金黄

酥炸金钱虾盒的质量要求是色泽金黄，甘香酥脆，表面()。

A.起小珍珠泡和布幼脆丝

B.若隐绿色

C.布金黄脆幼丝

D.呈盒形

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第3题

下列是用调料调配出菜肴主色菜品是()。

A.盐焗鸡

B.炸响铃

C.香酥鸭

D.酱汁瓦块鱼

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第4题

鲱鱼籽是以鲱鱼的卵加工而成的鱼籽，色泽金黄，晶莹半透明，有黄色钻石之称。（)

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第5题

清油饼的风味特点是：色泽金黄，绵软香甜。此题为判断题(对，错)。

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第6题

古树红茶茶汤金黄透亮，金圈明显，蜜甜清香浓郁，滋味鲜爽厚重，持久回甘（）

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第7题

()不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。

A.黄绿

B.橙黄

C.橙红

D.金黄

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第8题

炝鱼片色泽特点是()。

A.色白

B.金黄

C.浅黄

D.黄红

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第9题

泡芙成熟后，合格的制品应该色泽金黄，口味香甜。此题为判断题(对，错)。

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第10题

烹制加热可以改善烹饪原料的外观，例如用旺火速成的蔬菜，着色鲜艳：以过水焯的原料，色泽金黄，虾变红、鱼变白。（）

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第11题

“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是()的品质特点。

A.祁门红茶

B.安溪铁观音

C.云南普洱茶

D.太平猴魁

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