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[填空题]

果蔬糖制工艺中，可以用（）%的氯化钙与0.2～0.3%上的亚硫酸氢钠混合液浸泡。

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发布时间：2023-01-24

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第1题

简述食糖的种类及与果蔬糖制有关的糖的性质。

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第2题

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第3题

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第5题

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第6题

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第7题

果蔬糖制加工名词解释

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第8题

果蔬类面坯工艺，主要原料成熟后，必须（)，才可掺粉制坯。

A.凉晾

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第9题

果蔬糖制品按加工方法与产品的形态，分为蜜饯类和果酱类两大类。（）

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第10题

果蔬贮藏中重要的呼吸基质是（）。

A.维生素

B.蛋白质

C.油脂

D.糖

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第11题

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