蛋白质是大分子化合物，人体不能直接吸收蛋白质进而被细胞利用，而肽（尤其是低聚肽）作为蛋白质的构成物质，是人体最·佳的“建筑材料（）

A.蛋白质未经消化不易吸收

B.食物蛋白质的消化从胃开始

C.蛋白质大分子和多肽不能被直接吸收

D.氨基酸分解代谢最主要是脱氨基作用

A.蛋白质肽链的卷曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变

B.核酸是细胞中控制生命活动的大分子

C.甘蔗含有较多的糖且近于白色，可以用于还原糖的鉴定实验

D.植物根尖从土壤溶液中吸收的N可以用于合成蛋白质、油脂和核酸

A.容易消化的物质

B.维持人体正常的生长发育、组织更新所必需的物质

C.容易吸收的物质

D.主要供能物质

A.食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程

B.蛋白质、淀粉、脂肪等大分子有机物必须先分解成小分子有机物，才能被后才能被细胞吸收

C.蛋白质、淀粉、脂肪等大分子有机物可以不用消化，直接吸收

D.唾液腺分泌的唾液中的淀粉酶可以初步消化淀粉

A.提高水果的出汁率并使果汁变得澄清

B.使大分子物质分解为小分子有机物便于人体吸收

C.解决人体不能利用纤维素的问题

D.进一步提高水果的营养价值

A.提倡谷物精加工

B.蔬菜水果富含维生素，矿物质和膳食纤维，二者可相互替代

C.现在米面加工的越来越细，营养素的丢失多，对健康不利

D.膳食纤维是一类难以被人体消化的多糖，老年人不宜食用

E.蔬菜水果不利于鱼、肉、蛋等食物中蛋白质的吸收

A．①②⑤B．③④⑤C．①②③D．②⑤⑥E．解释：①无机盐、②葡萄糖、⑤维生素属于小分子的营养物质人体可以直接吸收利用；③麦芽糖、④脂肪、⑥淀粉属于大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收．可见A正确。【分析】解答本题的关键是掌握食物的消化和营养物质的吸收过程

A.淀粉

B.脂肪

C.蛋白质

D.无机盐

A.蛋白质是构成人体细胞的基础物质

B.人的头发主要成份是蛋白质

C.蛋白质能被人体直接吸收

D.如果人体摄入蛋白质量不足，会引起发育迟缓、体重减轻、贫血等