澳洲西冷牛排小龙虾拼盘：正确的是（）

A.烤整牛里脊

B.铁扒T骨牛排

C.烤西冷

D.铁扒腓肋牛排

A.剁椒酱

B.西冷牛排

C.地道肠

D.培根卷大虾

E.糕点调味酱

A.菲力

B.肉眼

C.西冷

D.牛小排

A.冷肉冻

B.烤火鸡

C.烤小牛排

D.海鲜菜肴

A.该地主导风向为东南季风，坐西朝东可接受水汽

B.点苍山与洱海之间，晚上吹较冷的山风，坐西朝东可避风

C.白色照壁在白天可反射太阳光使正房保持凉爽

D.该地地势东高西低，房屋可依山傍水

A.解冻时间为24小时，解冻完成后+1天，已开封小龙虾储存时间为+1天

B.解冻时间为24小时，解冻完成后+2天，已开封小龙虾储存时间为+1天

C.解冻时间为36小时，解冻完成后+1天，已开封小龙虾储存时间为+1天

D.解冻时间为36小时，解冻完成后+2天，已开封小龙虾储存时间为+1天

A.拌酱后小龙虾可冷藏储存4小时

B.拌酱后小龙虾可常温储存6小时

C.拌酱后小龙虾可冷藏储存6小时

D.拌酱后小龙虾可常温储存4小时

A.200g沥水后小龙虾+60g干煸风味酱

B.100g沥水后小龙虾+30g干煸风味酱

C.50g沥水后小龙虾+15g干煸风味酱

D.12g沥水后小龙虾+3g干煸风味酱

A.常规解冻——大小塔可鸡排、冷冻小龙虾 -制备调制计划——漂烫小龙虾、红椒笋丝 -存量控制计划——超级塔可、塔可青年

B.常规解冻——大小塔可鸡排、红椒笋丝 -制备调制计划——冷冻小龙虾、漂烫小龙虾 -存量控制计划——超级塔可、塔可青年

C.常规解冻——冷冻小龙虾、红椒笋丝 -制备调制计划——大小塔可鸡排、漂烫小龙虾 -存量控制计划——超级塔可、塔可青年

D.常规解冻——大小塔可鸡排、冷冻小龙虾、红椒笋丝 -制备调制计划——漂烫小龙虾 -存量控制计划——超级塔可、塔可青年

A.煮锅中加入6升热水，7档煮沸

B.解冻好的小龙虾倒入煮面篮后需用手将虾肉分散开，分散完后废弃一次性手套，避免生熟品交叉污染

C.1袋、1/2袋漂烫30秒，1/4袋、6只漂烫25秒，漂烫好的小龙虾需在冰水中冷却30S

D.漂烫完后清洁煮锅，冷却后的小龙虾冷藏储存，打烊废弃

A.漂烫1/4袋小龙虾需要20秒

B.漂烫1/2袋小龙虾需要25秒

C.漂烫1袋小龙虾需要30秒

D.漂烫2袋小龙虾需要40秒