简述油脂酸败的原因有哪些?

A.抗氧化过程

B.酶解过程和水解过程

C.反水化作用

D.渗透压作用

A.氧化酸败的油脂

B.流汗后挥发的盐分

C.残妆

D.污垢

A.致病菌污染食物并急剧大量繁殖或产毒

B.致病细菌污染食物并产毒素

C.致病细菌污染食物，进食前食物加热不充分

D.食品有油脂酸败味

E.老化的面包

A.油脂分泌过剩

B.内分泌失调

C.纤维断裂

D.表情夸张

A.在种植或养殖过程中，使用农产品受到化学性物质污染，或在食用前，食用农产品中农药或兽药残留剂量较多

B.在运输、贮存、加工过程中，食品受到化学性物质污染。如使用盛装过有机磷农药的容器盛装食品，导致食品受到有机磷农药污染

C.误将化学性有毒有害物质作为食品、食品添加剂等，如误将亚硝酸盐当作食盐使用

D.食品中的营养素发生化学变化，如油脂酸败

E.在食品中添加非食品级的、伪造的或禁止使用用的食品添加剂，或超量使用食品添加剂