食品腐败变质泛指在微生物为主各种因素的作用下，食品原有的化学性质或物理性质改变，降低或失去营养价值和商品价值的过程。（）

A.消毒

B.防腐

C.抑菌

D.灭菌

E.商业无菌

A.改进食品加工和储藏的设备

B.加强食品卫生执法与监督

C.把住病从口入关，不吃腐败变质的食物

D.有关人员定期做健康检查

A.湿度过重

B.沙门氏菌污染

C.温度过高

D.超过保质期

A.自溶

B.微生物的污染

C.酸败(或称蛤败)

D.淀粉老化