蚝仔烙预制：60克蚝仔烙粉+1枚鸡蛋+5克鱼露+5克胡椒粉+10克辣椒酱+5克葱花+5克蒜苗搅拌匀（）

A.一份白灼生菜的标准是250克生菜+25克酱油+5克蒜蓉酱

B.一份豪华蚝仔的标准是200克蚝仔+60克蚝仔粉+葱花、蒜苗和辣椒酱各10克+1个鸡蛋+2克胡椒粉+5克鱼露

C.一份白灼菜心的标准是250克菜心+25克酱油+5克蒜蓉酱

D.蟹柳开封保存K+2天，容器内当天打烊废弃

A．大米

B．蚝仔

C．奶白菜

D．红豆

A.15

B.18

C.20

D.30

A.食粉

B.食用油

C.视水

D.生粉

A.沙蟹汁焖豆角

B.酥炸大蚝

C.蟹黄扒鱼肚

D.老友粉

A.黄瓜、西红柿

B.鸡蛋、牛肉

C.米饭、馒头

D.花生油、菜仔油

A.鸡蛋仔

B.淘小兔

C.夏雨初晴

D.多米假期

E.晚安精灵

A.20%

B.10%

C.5%

D.15%

面点制作程序为粉料加调料、和面、揉面、搓条、下剂、制皮、上馅、成型、()装盘。

A.蒸

B.煮

C.烙

D.熟制

A.冻柠茶底

B.冻招牌特调奶茶底

C.原味鸡蛋仔底液

D.芝士奶盖底