根据小麦面粉面筋含量，可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。（)

面粉按含()多少，可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。

A.淀粉

B.面筋质

C.蛋白质

D.脂肪

A.高筋小麦粉

B.低筋小麦粉

C.面包专用粉

D.油条专用粉

A.20%以下

B.20～25%之间

C.26～40%之间

D.40%以上

一般面粉按面筋含量的多少，将面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种基本类型。()

A.0.05

B. 0.1

C.0.13

D.0.18

A.低筋粉

B.高筋粉

C.中筋粉

D.等级粉