如果油脂蛋糕在烘烤时，时间不够，蛋糕内部()。

A.蛋糕类制品烘烤过度

B.蛋糕类制品的膨胀度

C.蛋糕类制品表面的色泽

D.蛋糕类制品的松软度

A.温度高，时间长

B.温度低，时间长

C.温度高，时间短

D.温度低，时间短

A.出炉后马上

B.尚有余温时

C.完全冷却后

D.食用时

A.烤黄

B.烤干

C.烤熟

D.烤脆

A.戚风蛋糕

B.卷筒蛋糕

C.轻油蛋糕

D.海绵蛋糕

A.高温短时间法

B.高温长时间法

C.中温中时间法

D.低温短时间法

E.低温长时间法

A.蛋黄

B.糖

C.油脂

D.牛奶

油脂蛋糕的模具形状、材料有多种，因此在选用油脂蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品()灵活选择。

A.大小和风味

B.特点和形状

C.原材料组成

D.特点和需要

油脂蛋糕成型时，为防止油脂蛋糕成熟后的形状受损，应在()。

A.模具四周涂上一层油脂

B.模具底部涂上一层油脂

C.模具底部撒上一层面粉

D.模具底部垫上保鲜膜