首页 > 公务员考试

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

新鲜的菠萝如果不用盐水浸渍一下，吃起来会有麻舌头的感觉，这是因为菠萝中含有蛋白酶，在加工食品中加了蛋白酶后，为什么没有麻舌头的感觉？()

A.因为加入的剂量太小

B.因为只有菠萝蛋白酶才会麻舌头

C.经过高温加工后，蛋白酶都已经变为普通蛋白质了

D.因为我们没有注意

答案

查看答案

发布时间：2023-03-10

更多“新鲜的菠萝如果不用盐水浸渍一下，吃起来会有麻舌头的感觉，这是因为菠萝中含有蛋白酶，在加工”相关的问题

第1题

菠萝生食时，一定要用盐水浸泡，这是因为菠萝中含有一种叫（）的物质，能引起过敏反应。

点击查看答案

第2题

菠萝应先用盐水泡一下，待盐水将菠萝中酶的毒性破坏后再食用。（）

点击查看答案

第3题

蛋白酶在强酸环境中活性极高的（）。

A.胃蛋白酶

B.胰蛋白酶

C.菠萝蛋白酶

D.木瓜蛋白酶

点击查看答案

第4题

菠萝在鲜食时应用淡盐水浸渍，以去除果肉中所含的皂素，减少对口腔的刺激。（)

点击查看答案

第5题

如果我们需要用鲜菠萝制作果冻时，可将菠萝蒸煮几分钟后，使其()后使用。

A.蛋白酶失去活性

B.水分适量蒸发

C.酸性物质破坏

D.甜度增加

点击查看答案

第6题

如果我们需要用鲜菠萝制作果冻时，可将菠萝蒸煮几分钟后，使其（）后使用。

A.酸性物质破坏

B.蛋白酶失去活性

C.水分适量蒸发

D.甜度增加

点击查看答案

第7题

下列物质中，符合肉类化学致嫩方法使用的是（)。A.硝酸盐B.菠萝蛋白酶C.切割摔打D.冷却搅拌

下列物质中，符合肉类化学致嫩方法使用的是()。

A.硝酸盐

B.菠萝蛋白酶

C.切割摔打

D.冷却搅拌

点击查看答案

第8题

目前哪种酶主要可以用来降解啤酒中的蛋白质()

目前哪种酶主要可以用来降解啤酒中的蛋白质（)

A.葡聚糖酶

B.纤维素酶

C.菠萝蛋白酶

D.木瓜蛋白酶

点击查看答案

第9题

咸蛋加工的主要方法有哪些（)。

A.盐泥涂布法

B.盐水浸渍法

C.灰料包蛋法

D.提浆裹灰法

点击查看答案

第10题

绿舌头分别有哪些口味（）

A.菠萝口味

B.苹果口味

C.香蕉口味

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

下载APP

关注公众号

TOP