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[判断题]

果脯和蜜饯与腌肉都能在一段时间内抑制微生物生长与繁殖，但它们抑制微生物的机理不一样。()

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发布时间：2023-02-11

更多“果脯和蜜饯与腌肉都能在一段时间内抑制微生物生长与繁殖，但它们抑制微生物的机理不一样。()”相关的问题

第1题

果酱类制品加工工艺与果脯蜜饯类有一个重要的差异在于，果脯蜜饯加工需要（）处理，尽量保持形态完好而果酱加工则需要软化处理果肉组织，以便于打浆，促使果肉组织中果胶溶出，有利于（）的形成。

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第2题

果酱类制品加工工艺与果脯蜜饯类有一个重要的差异在于，果脯蜜饯加工需要（），尽量保持形态完好而果酱加工那么需要软化处理果肉组织，以便于打浆，促使果肉组织中果胶溶出，有利于凝胶的形成。

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第3题

怎样给果脯蜜饯上糖衣。

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第4题

果脯、蜜饯加工的主要工艺有是什么？

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第5题

果脯蜜饯类按产品形态及风味分为（）。

A.干态果脯、湿态蜜饯、凉果

B.果脯、果酱

C.果泥、果冻

D.果糕、果丹皮

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第6题

梨脯、苹果脯、蜜枣是带汁的蜜饯。（)

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第7题

热装罐密封杀菌可用于以下（）食品的杀菌。

A.果酱

B.肉干

C.果脯

D.蜜饯

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第8题

制作果仁蜜饯馅，要选择新鲜、色亮、（）、味纯的蜜饯果脯。

A.坚硬

B.柔软

C.结实

D.饱满

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第9题

果脯蜜饯类产品的糖渍工艺顺序正确的是（）①包装②上糖衣③糖制④预处理⑤烘晒⑥整形。

A.④②⑥③⑤①

B.④②⑤③⑥①

C.④③⑤②⑥①

D.④③⑥②⑤①

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第10题

刚挤出的牛乳中含有溶菌酶，其作用是能在一定的时间内抑制微生物的生长。（）

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第11题

以下哪个步骤不是真空提前装置测试的正确步骤。

A.按照维修手册给定的值给装置施加真空。

B.按发动机维修手册中规定的不同转速运行发动机时，检查点火正时。

C.给装置施加真空并观察断电器底板的工作情况。

D.给装置施加真空并观察装置是否能在一段时间内保持真空。

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